在液体混合物中加入与其不完全混溶的液体溶剂（萃取剂），形成液-液两相，利用液体混合物中各组分在两液相中溶解度的差异而达到分离的目的。也称溶剂萃取，简称萃取。
单级萃取
单级萃取最多为一次平衡，故分离程度不高，只适用于溶质在萃取剂中的溶解度很大或溶质萃取率要求不高的场合。
多级错流萃取
原料液依次通过各级，新鲜溶剂则分别加入各级的混合槽中，萃取相和最后一级的萃余相分别进入溶剂回收设备，回收溶剂后的萃取相称为萃取液，回收溶剂后的萃余相称为萃余液。
特点：萃取率比较高，但萃取剂用量较大，溶剂回收处理量大，能耗较大。
多级逆流萃取
原料液和萃取剂依次按反方向通过各级，最终萃取相从加料一端排出，并引入溶剂回收设备中，最终萃余相从加入萃取剂的一端排出，引入溶剂回收设备中。
特点：可用较少的萃取剂获得比较高的萃取率，工业上广泛采用
萃取过程本身并未完全完成分离任务，而只是将难于分离的混合物转变成易于分离的混合物，要得到纯产品并回收溶剂，必须辅以精馏（或蒸发）等操作。
萃取操作一般用于：
(1) 混合液中各组分的沸点很接近或形成恒沸混合物，用一般精馏方法不经济或不能分离；
(2) 混合液中含热敏性物质，受热易分解、聚合或发生其它化学变化；
(3) 混合液中需分离的组分浓度很低，采用精馏方法须将大量的稀释剂汽化，能耗太大。
萃取操作是两相间的传质过程，需要研究两液相间的平衡关系和相际间的传质速率问题。
萃取分离实训系列可以了解萃取塔的结构,掌握萃取塔性能的测定方法,了解萃取塔传质效率的强化方法.
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