好氧堆肥原理：有氧条件下，利用好氧微生物的生命代谢作用—氧化、还原、合成等过程对有机固体废弃物进行生物降解和生物合成。好氧堆肥物料必须充分接触空气，使得酵母菌、时霉菌、芽孢杆菌等好氧微生物参与活动，剧烈时堆温最高可以达70度的堆肥方式；一般来说，好氧堆肥更加适合难降解（粗纤维含量高）的物料或一些固体废弃物的大规模消解，好氧堆肥有有机物降解速率快且彻底、腐熟时间短、无害化程度高、无中间产物和臭味、环境条件好和堆肥产品肥效高等优点，但缺点是养分损失（尤其是氮）较大，施用后的微生物效应即土壤改良作用欠佳。例如养鸡的菜友使用EM后的菌群结构发生变化，好氧菌群主导作用后，可在最短时间内达到无害化处理、达到变废为宝的目的。大大地降低了臭味，又为鸡的健康生长，提供了最适宜的生态环境。
影响厨余垃圾的好氧堆肥因素：影响好氧发酵的因素主要是有机质含量、湿度(含水率)、碳氮比、堆肥过程的氧浓度、温度与pH值。供氧、 堆料含水率、温度是最主要的发酵条件。欲使一次发酵如期顺利完成，必须调整好上述影响发酵的因素。
好氧堆肥有机物含量：厨余垃圾适于堆肥的有机物含量50％为佳。当有机物含量低于20%时，因不能提供足够营养产能，供嗜热菌繁殖，则难以维持高温发酵；但若有机物含量高于80%，则堆肥过程需大量供氧，而往往因供氧不足转变为厌氧过程。菜友们分布在中国各地，生活垃圾的成分不同，有机物含量不尽相同。同一城市因生活习惯、生活条件不同，厨余中有机物含量也有差别，即使同一地区，因季节不同也有变化，菜友们必须注意有效控制影响发酵因素有机物含量。
好氧堆肥水分含量：微生物的生长繁殖离不开水，好氧微生物的生长繁殖对水要求比较严格，当厨余垃圾含水率为55%时，最适宜嗜热微生物的生长繁殖和对氧的要求。当蔬菜瓜果类的含水营养物渗出时，造成通气空隙不足，当含水率高于65%，这会抑制需氧微生物的生长繁殖，转变为不良的厌氧分解，生成CO、CH4等有害气体并产生异臭味给环境带来危害；而含水率低于40%影响需氧微生物生长，好氧分解缓慢。总之，含水率过高或过低均需要进行调节，例如菜友们厨余垃圾的发酵大多是在发酵桶内进行，蔬菜瓜果类含水量成分多时，要惨加一定的干料或晾晒后再处理。
好氧堆肥保持的碳氮比：C／N比过低或过高都不利于嗜氧菌的生长繁殖，分解有机物的微生物在生长繁殖过程每利用30份碳就需要1份氮。据此推算一次发酵适宜的C／N比定为以35∶1为佳。厨余垃圾难以达到稳定的最佳碳氮比，厨余垃圾的C／N比大多高于35∶1，碳多氮乏，微生物的发展受到限制，有机物的分解速度就慢、发酵过程就长。容易导致成品堆肥的碳氮比过高，这样堆肥施入土壤后，将夺取土壤中的氮素，使陷入“氮饥饿”状态，会影响作物生长。因此需要补充氮进行调节，建议利用尿素兑水喷洒补充氮是一个简便有效的好方法。
好氧堆肥过程的氧浓度：分解有机物的好氧微生物在生长繁殖过程离不开氧气，需要适宜的氧浓度(14%～17%)。必须保持外露通透，以不断补给氧气，激发好氧菌的活性；若过低(＜10％)因氧不足将使好氧菌生长受抑制，使好氧发酵停止。反之若氧浓度高于20%，则应减少氧浓度适宜为止。通风透气是好氧发酵的有效方法，不但提供氧含量，还可以去除多余水分、散热及调节温度。合理的通风不仅可以提高堆肥产品质量，过高过低的通气都会对好氧堆肥过程造成不利影响。
采用一次好氧堆肥的过程中，要经常的翻动。对于厨余垃圾在桶内进行静态好氧发酵的，也要经常性地翻动透气才可以。有部分菜友怕有味，怕招小黑，将其盖严，其实恰得其反。有的丢到桶内就不动了，底部聚积密闭。通气量过低会造供氧不足而导致成堆体局部厌氧，生成CO、CH4等有害气体并产生异臭味给环境带来危害；反之，摊开暴露过度的通气不仅造成温度降低，而且会造成氮素损失，减低肥效，实践经验破碎、混合、调整物料粒度，增大孔隙率有利于提高自然供氧量。
好氧堆肥过程要保持温度：微生物的活性受到温度影响很大。上海求育www.mmaan.com整理一般根据温度的不同将堆肥分为高温堆肥、中温堆肥和自然堆肥。发酵温度在35～55℃时，以水溶性糖类为食嗜温性细菌的最佳活性区间，也是可分解纤维素和半纤维素物质的真菌和放线菌的适宜温度范围。若发酵温度低于15℃微生物将进入休眠状态，发酵缓慢，高于70℃大量死亡，甚至停止。温度不宜过高，温度过高会过度消耗有机质，导致堆肥质量过低，甚至失去肥效。如果高温堆肥，温度应控制55-60℃时比较好，不宜超过60℃。
建议采用一次好氧堆肥方式，如果菜友采集的原料比较多，集中在一起发酵有利于实现发酵过程的三个阶段：中温阶段，高温阶段，腐熟阶段。
中温阶段：初期，堆层呈中温（15～45℃），嗜温性微生物 活跃，温度不断上升。嗜温性微生物包括：以水溶性糖类为食的细菌、真菌和放线菌，分解纤维素和半纤维素物质。
高温阶段：堆温升至45℃以上，嗜热微生物对可溶性有机物质继续分解，复杂有机物如半纤维素、纤维素和蛋白质也开始被强烈分解。温度升到70℃以上时，大多数嗜热性微生物已不适应，死亡或进入休眠。
腐熟阶段：内源呼吸后期，较难分解有机物。微生物活性下降，发热量减少，温度下降，嗜温性微生物又占优，腐殖质不断增多且稳定化，堆肥进入腐熟阶段，需氧量大大减少，含水率也降低。
菜友们厨余垃圾的大多是在桶内发酵进行，其中自然堆肥温度比较接近微生物的活性适宜温度，当冬季或环境温度过低时建议对发酵桶进行保温是个不错的方法，可采取当厨余垃圾积累比较多时，集中一次用保温方法处理，也可适当的辅助加温45℃以上，以利于对纤维素和蛋白质分解。
好氧堆肥过程的pH值：pH值在堆肥化过程中随着时间和温度的变化而变化。当发酵过程的pH值为6．5～7．5，这是微生物(尤其是细菌和放线菌)生长最适宜的酸碱度；好养菌可在pH值为6～8范围内繁殖，一般不必调整pH值；只有当pH值过高(pH＞9)或过低(pH＜4)而减缓微生物降解速度时才调整。值得注意的是，如当pH<7.5时，可添加石灰，防止酸化伤害。当挥发性脂肪酸浓度过高时，可闻到酸味，实际检测方法可用pH值试纸检测，添加石灰或小苏打调整至适用的pH值。
好氧堆肥实验装置
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